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Rapidité et simplicité
Vous ne pouvez pas nous appeler mais vous avez internet ? N’hésitez plus, en quelques clics votre table sera réservée pour le jour de votre choix. Pensez à réserver au moins 12h en avance pour être sûr que votre réservation soit prise en compte.
A très bientôt au Bistrot !
Tarte à la banane façon tatin, une recette de Joël Kichenin
Réalisation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour 4 personnes- Ingrédients :
8 bananes dessert
250 g de pâte feuilletée
75 g de beurre doux
50 g de sucre de canne
1 citron vert
Zeste de citron, cannelle en poudre
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Eplucher les bananes et les couper en tronçon de 7 cm de long. Citronner légèrement, recouvrir de film alimentaire et réserver au frais.
Préparer les ramequins : beurrer et saupoudrer le fond de sucre.
Ensuite, dans une poêle mettre le beurre à fondre, ajouter le sucre de canne et le zeste de citron pour réaliser un caramel blond. Disposer dans la poêle les tronçons de banane, les enrober de caramel et laisser mijoter. Retirer au bout de 3 min. Garnir les ramequins en serrant bien les bananes, saupoudrer d’une pincée de cannelle.
Terminer et cuire les tartes ( 30 min environ).
Abaisser le feuilletage puis y découper des ronds, au même diamètre que les ramequins. Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette puis poser sur les bananes. Bien faire rentrer les bords et exercer une légère pression pour égaliser. Mettre les tartes à cuire à four chaud (200 ° C, thermostat 6-7) pendant 20 min environ.
Au terme de la cuisson, retirer du four et laisser reposer 10 minutes. Dresser en retournant le moule sur une assiette, laisser quelques minutes avant d’enlever le ramequin (ne pas prolonger cette attente car le caramel risque de durcir). Servir tiède.
Le marché de Joël : opter pour l’achat de bananes mûres mais fermes.
L’astuce de Joël : servir accompagné d’un sorbet coco ou d’une chantilly maison.
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Biographie de Joël Kichenin :
Joël Kichenin est née en Guadeloupe à Saint-Claude, le 19 octobre 1957, il a étudié dans l’hexagone et obtenu son CAP de cuisine à l’académie de Reims, son CAP de pâtisserie, glacier, confiseur, chocolatier et son CAP restaurant et à multiplié les stages à l’école Le Nôtre, l’école Ritz Escoffier.
Il est lauréat de nombreux concours nationaux et internationaux, en 1997 il sort vainqueur du Trophée international de la coupe de France de pâtisserie, en 1998 médaillé de bronze au mondial culinaire au Canada, en 1999 médaillé d’argent reconnaissance Artisanale chambre des métiers de France, en 2002 médaille de bronze au salon international à Montréal, en 2004 médaille pour la reconnaissance des originaires de l’Inde, en 2007 médaille d’argent du tourisme décerné par le ministre de l’éducation nationale Luc Chatel.
Record du monde : un hamburger de 177,6 kilos à Paris
Le Fil Rouge Café, situé dans le 10e arrondissement de Paris et très typé « USA », tente le record du monde du plus gros double cheeseburger à la carte d’un restaurant, le 4 juillet prochain.
La date de la tentative est une référence à l’indépendance américaine, le 4 juillet 1776. D’ailleurs, le hamburger a été nommé le « Freedom Tower Double Cheeseburger », en référence au célèbre gratte- ciel construit à la place du World Trade Center.
Le hamburger sera préparé par des élèves d’un lycée hôtelier et sera ensuite soumis au Guinness Book.
Des parts de cet montagne américano-française seront vendues pour 1 € symbolique et les fonds récoltés lors de la soirée seront reversés à l’association Enfance et Partage, qui lutte contre la maltraitance des enfants.
Une belle initiative de nos confrères parisiens, en espérant que le record français soit validé par la Guiness Book !
En attendant, vous pouvez toujours venir au bistrot du boucher de Limoges pour déguster notre burger du Bistrot, avec son steack hâché frais et sa tranche de foie gras poêlée IGP 
Concours de recettes de desserts Limousins
RÈGLEMENT DU CONCOURS « LE BISTROT DES DÉLICES »
Le restaurant Bistrot du Boucher Limoges, 29 bis, Boulevard Louis Blanc, 87000 Limoges, organise un concours de recettes de cuisine « Le Bistrot des délices » en partenariat avec le blog culinaire http://aupaysdesdelices.net
Le concours est ouvert à tous, majeurs ou mineurs. Les participants mineurs devront justifier d’une autorisation parentale.
Le concours est limité à une recette par personne.
Le concours est porté à l’attention des participants par mail, annonce sur le site internet http://bistrotduboucher87.com et http://aupaysdesdelices.net , posts sur les différentes présences du restaurant et du blog sur les réseaux sociaux.
DATES :
Le concours « Le Bistrot des délices » débutera le 20 Juin à 20h00 et prendra fin le 11 Juillet à 23h59 (GMT+1)
Les recettes devront être envoyées avant la date limite par mail à l’adresse suivante: contact@bistrotduboucher87.com
FORMAT ET CONTRAINTES DES RECETTES :
Il s’agit de réaliser une recette de dessert employant au moins 1 ingrédient typique du limousin : pommes, cerises, châtaignes, noix, noisettes.
Le ou les ingrédients choisis peuvent être utilisés sous toutes les formes.
Chaque concurrent ne peut envoyer qu’une seule recette pour le concours.
CONTENU DE LA RECETTE ENVOYEE :
Pour que la réponse soit prise en compte, chaque recette concurrente doit remplir les critères suivants:
Présenter la liste des ingrédients avec les poids en grammes, le descriptif simple de la recette, le déroulé précis des étapes de la recette, y compris le dressage, et une photo de la recette finale.
Chaque participant doit envoyer sa recette ainsi que son nom et ses coordonnées (adresse, téléphone) par mail avant la date limite à l’adresse suivante: contact@bistrotduboucher87.com
Formats de fichiers acceptés pour la recette : word & PDF
Si le participant est inscrit sur un ou plusieurs réseaux sociaux, il devra communiquer sur le concours « Le Bistrot des délices » au moins une fois sur le ou les réseaux sociaux dont il est membre, en mentionnant le Bistrot du Boucher et le blog http://aupaysdesdelices.net
Si le participant dispose d’un blog, il pourra simplement envoyer par mail le lien de l’article contenant sa recette et une photo à l’adresse « contact@bistrotduboucher87.com » en précisant bien ses coordonnées exactes (Nom, téléphone, mail)
CRITERES DE SELECTION DU LAUREAT :
Le jury du concours Bistrot du Boucher Limoges, qui comprendra le chef de cuisine du restaurant, le directeur du restaurant, notre bloggeuse partenaire Alice Forestier ainsi que plusieurs membres de l’équipe du restaurant, retiendra une première sélection de 3 recettes parmi celles qui auront été reçues.
Pour déterminer les lauréats, le jury se prononcera en fonction des critères suivants : – goût du plat réalisé
- originalité de la recette & de sa présentation
- simplicité de la mise en œuvre
- clarté des explications
- esthétisme de la présentation
- coût de réalisation
Les 3 finalistes sont informés par mail de leur sélection.
Pour déterminer le gagnant, les 3 recettes finalistes seront soumises aux votes des internautes via la page Facebook du Bistrot du Boucher, la recette ayant reçue le plus de votes remportera la finale.
Le jury est souverain et ne peut connaître de contestation de quelque nature que ce soit.
Le vainqueur sera annoncé sur le site du Bistrot du Boucher, le blog Au pays des délices et les pages Facebook liées dans la semaine du 18 juillet 2012, sauf dans le cas de contraintes indépendantes du Bistrot du Boucher et du blog Au Pays des Délices.
CALENDRIER & RECOMPENSES :
Une pré-sélection de 3 recettes sera réalisée entre le 20 juin et le 11 juillet par le jury du concours au pays du Bistrot du boucher
Les internautes pourront voter pour leur recette préférée parmi les 3 pré-sélectionnées par le jury, pendant une durée qui sera portée à la connaissance sur la page facebook du Bistrot du boucher (www.facebook.com/BistrotDuBoucherlimoges)
L’auteur de la recette lauréate aura la chance de voir inscrits sa recette et – suivant sa volonté – son nom au menu du restaurant pour une période maximum de 3 mois.
Il reçoit également une invitation à un diner pour deux personnes au Bistrot du Boucher à la date de son choix en fonction des disponibilités avant le 31 septembre 2012.
Deux menus d’une valeur commerciale moyenne de 26,90€ TTC chacun seront offerts par le Bistrot du Boucher.
Le gagnant autorise sans contrepartie le Bistrot du Boucher Limoges à faire figurer sa recette et –suivant la volonté du finaliste- son nom à sa carte et dans sa communication.
Les deux autres finalistes recevront également une invitation pour 2 personnes au Bistrot du boucher Limoges à la date de leur choix en fonction des disponibilités avant le 31 septembre 2012.
Un menu pour 2 d’une valeur commerciale moyenne de 31.80€ sera offert par le Bistrot du boucher
Les invitations seront adressées aux gagnants par courrier à l’adresse email qu’ils auront préalablement indiquée.
L’ensemble des candidats verront leur recette publiée sur le blog http://aupaysdesdelices.net
Les beaux jours du Bistrot
Les beaux jours ont inspiré le Bistrot du Boucher et son chef, David Delage, qui a composé une carte savoureuse, généreuse et pleine de bons produits du terroir, pour le plaisir de tous.
David Delage est un jeune ancien du Bistrot du Boucher. Depuis plus de dix ans, il a franchi toutes les étapes pour passer du statut de commis de cuisine à celui de chef. Sa fidélité au restaurant et sa passion pour son métier lui ont acquis la confiance de Fabrice Granet, patron restaurateur, avec qui il partage le même amour de la restauration plaisir et des produits frais, travaillés sur place.
Cette complicité se lit dans la nouvelle carte, riche en petits trésors de goût qui portent la signature originale du Bistrot du Boucher… [lire la suite]
100% français, 200% qualité
Votre restaurant Bistrot du Boucher s’engage sur le goût et la qualité :
100% de nos viandes bovines sont françaises. Ces races à viande de tradition bouchère sont attentivement sélectionnées pour leurs qualités gustatives uniques et leurs provenances régionales.
Le saviez-vous ?
La France dispose du plus grand cheptel bovin d’Europe, et le plus diversifié avec 11 races principales élevées pour leur viande savoureuse.
Vous dégusterez tour à tour selon nos arrivages : Charolaise, Blonde d’Aquitaine, Limousine, Rouge des Près, Salers, Aubrac, Parthenaise, etc.
A très bientôt !
Les réseaux sociaux arrivent au Bistrot du boucher Limoges
Conscient que vous êtes de plus en plus nombreux sur les réseaux sociaux, nous avons décidé de vous rejoindre !
La page facebook
Vous pouvez désormais nous retrouver sur notre page facebook et retrouver nos offres et informations exclusives ! Vous pouvez aussi nous envoyer des messages, commenter et échanger vos impressions après être venus dans notre restaurant.
Pour l’ouverture de notre page, nous proposons un tirage au sort qui vous permet de tenter votre chance et gagner un diner pour 2 , à la date de votre choix !
Devenez vite fans de notre page pour être au courant de nos nouveautés.
Les offres foursquare
Retrouvez le Bistrot du Boucher Limoges sur Foursquare :
Nous offrons un café aux personnes qui, pour la première fois, s’annoncent chez nous via l’application mobile gratuite !
A très bientôt.
Le mois du belou !
Nouvel article sur votre Bistrot du Boucher :
Lire l’article complet ici :
http://www.infomagazine.com/article/bonne_adresse-2410,le-bistrot-du-boucher-le-mois-du-belou.html
Le printemps du Bistrot
Les beaux jours ont inspiré le Bistrot du Boucher, qui a pris la clef des champs pour composer une nouvelle carte printanière rustique et raffinée, pour le plaisir de tous.
Le Bistrot du Boucher : aqui Belou !
Cette semaine, le Bistrot du Boucher est reparti en campagne pour ramener sur sa table un produit plein de typicité, élevé au cœur du Limousin : le Belou…
Le Bistrot du Boucher : tout est bon dans le cul noir !
Au Bistrot du Boucher, on a tué le cochon ! Et pas n’importe lequel, puisqu’il s’agit d’un fameux porc cul noir, qui sera proposé chaque jour dans des déclinaisons permettant d’apprécier sa saveur si particulière.
Bistrot du Boucher : vive le veau !
Le Bistrot du Boucher a battu la campagne pour rapporter sur les tables citadines un trésor de goût : le veau limousin, proposé sur l’ardoise du jour dans de multiples déclinaisons.
