Le Bistrot du Boucher : aqui Belou !
Cette semaine, le Bistrot du Boucher est reparti en campagne pour ramener sur sa table un produit plein de typicité, élevé au cœur du Limousin : le Belou…
« Après le veau limousin en février et le porc cul noir en mars, Fabrice Granet a rechaussé ses bottes pour partir à travers champs, direction Eymoutiers, où il a rencontré une famille d’éleveurs passionnés, les De Launay, dont la spécialité est une perle rare : le Belou, agneau du Pays de Vassivière. Derrière ce nom bien de chez nous (les bergers du pays ont coutume d’appeler ainsi leurs moutons : « Belou, belou, belou… »), c’est tout un pan de l’agriculture et du goût made in Limousin que le patron restaurateur limougeaud a aimé découvrir. »
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Ardoise du jour du 25/05/2013
Menu unique à 38€ pour le 26 mai 2013 à l’ occasion de la fête des mères
Entrée + Plat + Dessert ( Hors Boisson)
Terrine de foie gras de canard maison et tranche de pain aux noix
ou
1/2 homard décortiqué en salade, duo d’asperges vertes, sauce corail acidulée
Pavé de lieu jaune cuit à coeur, moules et coques, crème d’aneth et purée maison de pommes de terre au basilic frais
ou
Pièce de Faux-filet de race à viande française à votre goût, crème de morilles et pommes de terre grenailles confites
Fraisier maison aux fraises fraîches, accompagné d’un coulis de même nature
ou
Croustillant maison aux deux crèmes, chocolat et praliné, sauce café
